ちょっと、そこ！ポンドクルミ核のサプライヤーとして、私はこれらのおいしいナッツで最高のものを引き出すために、さまざまな方法で実験することのかなりの部分を持っています。最も人気のある口の1つは、クルミ核でできることを散水することです。それらをキャラメル化することです。このブログでは、ポンドのクルミ核をキャラメル化する最良の方法だと思うものを共有します。
まず、私たちが提供するクルミ核の種類について少し話しましょう。私たちは持っていますゴールドクルミ核、非常に高い品質で、豊かでバターのような風味があります。それからあります壊れたクルミ核、それはまだすべての風味を詰め込み、しばしばより予算があります - フレンドリーであるため、焼くと料理に最適です。そして、あなたがより軽い色と風味に興味があるなら、私たちのライトアンバークルミ核行く方法です。
さて、カラメル化プロセスに。開始する前に、1ポンドのクルミ核が清潔で乾燥していることを確認してください。キャラメル化を台無しにする可能性があるため、水分は欲しくありません。私は通常、それらを天板に広げ、それらが完全に乾燥するように約1時間室温で座らせます。
材料
キャラメルには、次のことが必要です。
- 1ポンドのクルミ核（duh！）
- グラニュー糖1杯
- 1/4カップの水
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1杯のバニラエキス
砂糖は、甘くて粘着性のあるキャラメルを作成するための鍵です。水は砂糖を溶かすのに役立ち、正しい一貫性を作り出します。塩は甘さとうまく対照的であり、バニラ抽出物はそれをその余分な風味を高めます。
プロセス
- あなたの鍋を準備します：最初に、羊皮紙またはシリコンベーキングマットを添えた天板を並べます。これにより、カラメル化されたクルミが刺されてクリーンアップを簡単にすることができなくなります。
- キャラメルを作ります：中程度のサイズの鍋で、砂糖と水を混ぜます。砂糖が完全に溶解するまで、中火で静かにかき混ぜます。溶解したら、かき混ぜを止めて調理します。色がクリアから軽いアンバーに変化し始めていることに気付くでしょう。これはあなたが注意する必要がある場所です。砂糖はアンバーから燃え尽きることができるので、それを注意深く監視してください。熱を使用して、耐性のスパチュラを使用して色を確認します。深い琥珀色に達すると、準備ができています。
- クルミを追加します：キャラメルが正しい色になったら、すぐに熱から鍋を取り外します。塩とバニラの抽出物をすばやく加えて、それらをかき混ぜます。次に、クルミ核を鍋に注ぎ、キャラメルと完全にコーティングされるまでかき混ぜます。
- それらを広げます：キャラメル - コーティングされたクルミを準備した天板に注ぎます。ヘラを使用して、単一の層に広げます。それらが一緒に塊にならないように、可能な限りそれらを分離してみてください。
- 冷ましてください：クルミを天板で完全に冷まします。これには通常約1時間かかります。彼らが涼しくなると、キャラメルは硬化し、そのおいしいクランチを作成します。
ヒントとコツ
- キャラメルを加熱しすぎないでください：先に述べたように、砂糖は本当にすぐに燃える可能性があります。いつ準備が整うかわからない場合は、キャンディー温度計を使用してください。キャラメルの理想的な温度は、約340°F（171°C）です。
- 静かにかき混ぜます：最初に砂糖と水をかき混ぜているときは、あまり激しくかき混ぜないでください。砂糖を結晶化させたくありません。それを始めるために穏やかなかき混ぜるだけで十分です。
- タイマーを使用します：キャラメルの調理を開始するときにタイマーを設定します。これは、時間を追跡し、加熱しないことを防ぐのに役立ちます。
バリエーション
キャラメル化されたクルミでクリエイティブになることができます。ここにいくつかのバリエーションがあります：
- スパイスカラメル化されたクルミ：シナモン小さじ1/2、小さじ1/4のナツメグ、カイエンペッパーのピンチをキャラメルに加えて、スパイシーなひねりを加えます。
- チョコレート - キャラメル化されたクルミを霧雨しました：クルミが冷却されたら、電子レンジまたはコンロでチョコレートチップを溶かします。クルミの上に溶けたチョコレートをびっくりさせて、退廃的な御treat走をします。
キャラメル化されたクルミの使用
カラメル化されたクルミは非常に用途が広いです。さまざまな方法で使用できます。
- スナック：彼らは自分で素晴らしいおやつです。ほんの一握りをつかんで、その甘い - 塩辛いクランチを楽しんでください。
- ベーキング：クッキー、ケーキ、またはマフィンに加えて、フレーバーの余分なバーストを加えます。
- サラダ：カリカリで甘い要素のために、サラダの上にそれらを振りかけます。
- アイスクリームのトッピング：アイスクリームにカラメルを塗ったクルミで、おいしいデザートを用意します。
結論
1ポンドのクルミ核をカラメル化することは、楽しくやりがいのあるプロセスです。最初は少し怖いように見えるかもしれませんが、少し練習すると、すぐにプロになります。あなたが私たちを使っているかどうかゴールドクルミ核、壊れたクルミ核、 またはライトアンバークルミ核、最終結果はおいしいおやつになります。
キャラメル化の冒険やその他の用途のためにクルミ核を購入することに興味がある場合は、購入交渉に自由に連絡してください。私たちは常にビジネスについて話し、最高の品質のクルミ核をお得な価格で手に入れるのを手伝ってくれます。
参照
- Irma S. Rombauer、Marion Rombauer Becker、Ethan Beckerによる「料理の喜び」
- Wiley Publishingによる「ダミーのための料理」